新聞資訊
news
最新資訊NEWS
- 石磨面粉機(jī)械生產(chǎn)廠家需要注意服務(wù)態(tài)度
- 石磨面粉機(jī)隨著季節(jié)的變化操作方式也有所不同
- 面粉加工設(shè)備何時(shí)需要工作人員關(guān)閉電機(jī)停止檢查
- 面粉加工設(shè)備制品種類在不斷增加
- 解析日常維護(hù)面粉加工機(jī)器需要注意的事項(xiàng)
- 解讀石磨面粉機(jī)械加工產(chǎn)品質(zhì)量安 全重要性
- 如何調(diào)研石磨面粉機(jī)械的市場(chǎng)需求
- 面粉加工設(shè)備對(duì)工作人員技能的要求
- 面粉加工設(shè)備中振動(dòng)篩在使用中需要注意哪些事項(xiàng)
- 如何才能讓石磨面粉機(jī)械抓住粗糧市場(chǎng)空白期
石磨面粉機(jī)械：面粉中筋度的控制
時(shí)間：2019-08-02 來(lái)源：
石磨面粉機(jī)械：面粉中筋度的控制。我們通過(guò)比較可以不同筋度的面粉在顏色上、營(yíng)養(yǎng)成份的含量上以及用途上都各有不同，是什么原因造成了這樣的結(jié)果呢？可能是因?yàn)樵系牟町�，比如中筋粉是由硬質(zhì)和軟質(zhì)小麥混合物磨制而成。
不同的食品用的面粉等 是不用的，大多是用面粉筋度來(lái)說(shuō)明的。而面粉中的筋度，是由面粉中的蛋白質(zhì)決定的，蛋白質(zhì)含量越高，面粉就月筋，無(wú)論是精白粉（俗稱精粉）還是普通粉，都可能是高筋粉。對(duì)制作的食物有特殊要求的時(shí)候，要針對(duì)性選擇。
蛋白質(zhì)含量在11.5%以上者就可以稱為高筋面粉，另外水份14%,粗蛋白質(zhì)11.5%以上；中筋面粉的水分在13.8%，粗蛋白質(zhì)8.5%以上；低筋粉的水份13.8%，粗蛋白質(zhì)8.5%以下�？拷溋Ｍ馄さ牡鞍踪|(zhì)含量比靠近中央的多，硬質(zhì)小麥蛋白質(zhì)含量高， 般用于生產(chǎn)高筋粉。
更多相關(guān)信息，盡在http://www.khtt.com.cn
