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石磨面粉設(shè)備面粉顆粒粗、色澤差原因分析
時間：2019-06-21 來源：
石磨面粉設(shè)備面粉顆粒粗、色澤差原因分析。顆粒粗、無光澤或者過白都是面粉質(zhì)量差的表現(xiàn)，只有分析出來原因所在，才能 排除，得到口感細(xì)膩、味香濃郁的面粉。河南糧院為您列舉影響面粉品質(zhì)的原因：
首先是石磨面粉設(shè)備篩網(wǎng)型號規(guī)格不對，過粗，應(yīng)更換細(xì)篩絹；磨口太緊，要調(diào)整軋距和流量，控制頭道取粉率不宜過高， 般在30%左右；篩絹破損，漏麩，應(yīng)修補(bǔ)或更換篩絹；小麥太干，麩皮脆而易碎，應(yīng)合理著水潤麥，注意掌握含水量。
如果出現(xiàn)小麥質(zhì)量差、紅麥多、雜質(zhì)多以及影響面色澤的情況，應(yīng)該加強(qiáng)對小麥清理工作；優(yōu)勢后因?yàn)榧庸ぶ蟹埯煴壤划?dāng)，會有留麩太少的情況，在磨制小麥標(biāo)準(zhǔn)粉時，應(yīng)當(dāng)按入磨原糧好壞，控制出粉率約為82-85%。
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