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石磨面粉機(jī)組加工應(yīng)保留的與應(yīng)去除的
時(shí)間：2019-06-19 來源：
石磨面粉機(jī)組加工應(yīng)保留的與應(yīng)去除的。從小麥結(jié)構(gòu)剖析，大概有小麥表皮、糊粉層、胚乳這幾種結(jié)構(gòu)。設(shè)備施加外力的時(shí)候，這幾個(gè)層次受力是不 樣的，根據(jù)破碎程度的不同，我們將不同層次的小麥結(jié)構(gòu)分離開來，將有用的部分充分利用起來。
小麥皮層好友豐富的纖維素，人體不能消化吸收，皮層進(jìn)入面食中并不利于人體的笑話吸收，是應(yīng)該出去的部分。從營養(yǎng)的角度分析，糊粉是比較有營養(yǎng)的部分，但它加入面食中會(huì)影響口感，我們應(yīng)該針對(duì)情況進(jìn)行添加或保留。
小麥胚營養(yǎng)極為豐富，從營養(yǎng)的角度考慮，應(yīng)將小麥胚保留。但小麥胚中脂肪酶和蛋白酶含量高，不能長時(shí)間保留。如將胚磨入面粉中，將會(huì)大大縮短面粉的貯藏期限，所以在制粉過程中應(yīng)將胚提出。至于胚乳部分，正是石磨面粉機(jī)組小麥制粉所需的主要成分。
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