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石磨面粉加工設(shè)備生產(chǎn)的面粉為啥色澤微黃，口感更好？
時(shí)間：2018-9-27 來源：
石磨面粉加工設(shè)備生產(chǎn)的面粉為啥色澤微黃，口感更好？大家都知道石磨面粉營養(yǎng)更豐富，確不知道具體原因，這要從雙方的工藝和加工過程來做個(gè)詳細(xì)對(duì)比。
從生產(chǎn)設(shè)備上看，石磨面粉加工設(shè)備采用科學(xué)溝槽的石質(zhì)磨盤，在低速低溫狀態(tài)下研磨，它生產(chǎn)的面粉產(chǎn)量相對(duì)較低。石磨面粉機(jī)，在加工的時(shí)候不會(huì)破壞物料的營養(yǎng)價(jià)值，維生素微量元素不被破壞。尤其是在加工小麥的時(shí)候 大程度地保留了其中的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、鈣、鐵以及維生素B1、B2等營養(yǎng)物質(zhì)。利用石磨面粉加工設(shè)備制作的面食口感柔韌，營養(yǎng)價(jià)值豐富，是綠色天然健康食品。不需要加入任何添加劑，就可以使面粉質(zhì)量得到保證。
而在加工過程中，鋼制磨粉機(jī)采用離心澆鑄的鋼磨輥精細(xì)化研磨，運(yùn)轉(zhuǎn)速度快、溫度高，速度為500-800轉(zhuǎn)/分鐘，溫度在120℃，由于鋼棍研磨太過強(qiáng)烈、研磨溫度太高，造成面粉中的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)損失較大，麥胚中的自然香味失去得較多，淀粉被損，面團(tuán)較石磨磨粉機(jī)磨制的產(chǎn)品穩(wěn)定性差，需要加入各種添加劑。
石磨面粉加工設(shè)備生產(chǎn)效率高，生產(chǎn)的石磨面粉健康環(huán)保，完全滿足市場(chǎng)的需求，越來越多的面粉加工企業(yè)選擇了石磨面粉機(jī)。
