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石磨面粉加工設(shè)備生產(chǎn)的石磨面粉和鋼磨面粉的鑒別方法
石磨面粉機(jī)研磨的面粉和鋼磨面粉的鑒別方法，可有用下幾個(gè)方法鑒別：
【石磨面粉】
石磨面粉采用科學(xué)勾槽的石質(zhì)磨盤(pán)，在低速度、低溫度的狀態(tài)下研磨而成，它的面粉產(chǎn)量相應(yīng)也比較低。
低溫，低速：石磨機(jī)轉(zhuǎn)速20轉(zhuǎn)/分鐘，溫度45度;
【普通面粉】
采用離心澆鑄的鋼磨輥精研細(xì)磨，皮磨采用排列有序鋼齒輥進(jìn)行碾壓式的高壓大量取粉，并且磨粉機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)速度快、溫度高.
高速，高溫:速度為500～800轉(zhuǎn)/分鐘，溫度在120攝氏度；
觀色
石磨面粉呈自然的白色且微泛黃色。這是因?yàn)橛捎谑ッ娣壑泻写罅康暮}卜素和膳食纖維
普通面粉則顯得非常白皙�，F(xiàn)代鋼磨面粉的淀粉鏈分子結(jié)構(gòu)受到破壞，面團(tuán)的穩(wěn)定時(shí)間降低，難以和攏，因此 須加入穩(wěn)定劑。加之為了迎合人們吃面越白越好的錯(cuò)誤飲食習(xí)慣，加入增白劑、強(qiáng)筋劑等添加劑。所以面粉顯得非常白皙。
品嘗
石磨面粉保留了麥胚芽，研磨中不發(fā)熱，做成面食麥香味面粉機(jī)械非常濃。用石磨面粉和面時(shí)，吃水多而且面和好后醒面的時(shí)間短，無(wú)論拉、扯、搓，面條都能保持柔韌且不斷，面條或面片煮熟后，口感柔韌且筋道。用石磨面粉做成的各種面食，麥香味很濃，口感好，有嚼頭。做饅頭蒸熟后冷凍，石磨面粉的饅頭加熱后跟的 樣松軟，面粉機(jī)械有面味，不粘牙。機(jī)械面粉的饅頭在加熱后就會(huì)粘牙沒(méi)面味。
小麥經(jīng)過(guò)低速研磨，低溫加工，不會(huì)破壞小麥中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此石磨面粉加工設(shè)備 大程度地保留了小麥中的蛋白質(zhì)、面筋質(zhì)、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，石磨面粉加工設(shè)備研磨出來(lái)的面粉健康，綠色，營(yíng)養(yǎng)豐富，面粉機(jī)施工，操作簡(jiǎn)單，易上手，所以得到了更多家庭和面粉廠的選擇。
石磨面粉加工設(shè)備生產(chǎn)的石磨面粉和鋼磨面粉的鑒別方法，以上就是兩者不同的鑒別方法了。
