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你知道石磨面粉和普通面粉之間的區(qū)別嗎
時(shí)間：2021-08-15 來源： 河南糧院
你知道石磨面粉和普通面粉之間的區(qū)別嗎，河南糧院機(jī)械制造廠家就來和大家分享一下：
石磨面粉:
石磨選用天然麥飯石分布帶石材、其質(zhì)地堅(jiān)硬,易成型,有韌性,含有鈣、鐵、鋅、硒等幾十種人體必須的礦物質(zhì)元素;石磨和糧食自然摩擦,礦物質(zhì)營養(yǎng)元素進(jìn)入面粉中,天然混合,渾然一體,養(yǎng)育華夏兒女幾千年。石磨磨齒寬大有序、石磨的速度慢(每分鐘24-25轉(zhuǎn)),磨出的面粉不發(fā)熱,避免現(xiàn)代大型機(jī)械、高壓對(duì)原料營養(yǎng)和品質(zhì)的破壞。因此完全保留了谷物中的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、維生素等各種營養(yǎng)成分,特別是石磨加工的面粉中含有的維生素E是普通面粉的18倍,具有“粗糧的營養(yǎng),細(xì)糧的口感”,制作的面食口感一是筋道柔韌;二是麥香味濃郁;三是原色原味,不含任何添加劑。有營養(yǎng)、更有天然之香味的健康食品。機(jī)械加工面粉:
采用大型面粉機(jī)械加工面粉時(shí),因高速、高溫、高壓加工使大部分麥麩研磨成面粉,故出粉率較高,一般為70%因?yàn)辂滬熀扛?造成面粉色澤發(fā)暗、發(fā)黃而無法銷售。因此,機(jī)械加工面粉一是必須添加增白劑使面粉色澤"好看";其次是高溫、高速對(duì)谷物營養(yǎng)纖維成分造成破壞,含麩子成分較高而使面食口感沒有面味"和”麥香味";機(jī)械加工谷物時(shí)必須添加滑石粉為分散劑,添加超量食用后易引起**等身體不適。
通過講解希望對(duì)家有所幫助，如需了解更多，請(qǐng)關(guān)注：http://www.khtt.com.cn/
