新聞資訊
news
最新資訊NEWS
- 如何有效降低石磨面粉加工設(shè)備的浪費(fèi)現(xiàn)象
- 如何保證石磨面粉加工設(shè)備的穩(wěn)定生產(chǎn)
- 想要正確安裝石磨面粉成套設(shè)備也不是一件容易的事情
- 石磨面粉機(jī)的使用要恰當(dāng)過載運(yùn)行不可取
- 石磨面粉機(jī)械設(shè)備在日常生產(chǎn)中應(yīng)注意的幾個(gè)問題
- 石磨面粉加工設(shè)備應(yīng)當(dāng)建立完整的電路系統(tǒng)
- 新型石磨制粉設(shè)備一次成粉的優(yōu)勢(shì)您真否真正了解
- 全自動(dòng)石磨面粉機(jī)常見問題您了解多少
- 淺析如何有效提高石磨面粉加工設(shè)備的生產(chǎn)效率
- 安裝石磨面粉機(jī)使需要遵守哪些
如何鑒別面粉的質(zhì)量
時(shí)間：2021-08-13 來源：
在日常生活中我們可以用面粉品種繁多，花樣百出，風(fēng)味迥異的食物。由此可以知道制成的食物好壞與面粉好壞脫不了干系。那么，如何能在購買時(shí)挑選出優(yōu)質(zhì)的面粉呢？下面河南糧院來給大家講下怎樣來鑒別優(yōu)質(zhì)面粉。
好面粉顏色灰白，精白粉顏色潔白，呈粉末狀，無雜質(zhì)，用手捏無粗粒感，具有正常的香甜氣味。檢查好面粉的方法有四：
1.視覺鑒別：取少量面粉在手掌上，在白天散射光下，對(duì)著光線觀察，正常面粉呈白色或微黃、無雜色，不正常的面粉呈灰白色或深黃色，發(fā)暗、色澤不均勻。將面粉輕輕按平，對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣品觀察麩量，如果麩量大且分布密，說明加工精度達(dá)不到要求。
2.味覺鑒別：手捏一點(diǎn)干面粉放在嘴里，如果有牙磣現(xiàn)象，說明面粉含沙量高；如果味道發(fā)酸，判斷面粉酸度高。味覺檢驗(yàn)**好能將面粉做成熟食品嘗，正常面粉制成熟食后品嘗有淀粉的“回香味”，口感細(xì)膩。
3.水分：含水率正常的面粉，手捏有滑爽感，伸手插入阻力小，輕拍面粉即飛揚(yáng)；受潮含水多的面粉，捏而有形，不易散。手插阻力較大，且內(nèi)部有發(fā)熱感，容易發(fā)霉結(jié)塊。
4.面筋質(zhì)：面筋質(zhì)水調(diào)后，面筋質(zhì)含量越高，一般品質(zhì)就越好。但面筋質(zhì)量過高，其他成分就相應(yīng)減少，品質(zhì)就不一定好。
