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不同加工方式生產(chǎn)的面粉品質(zhì)差別比較
不同的加工設(shè)備，有不同的加工方式，對(duì)于面粉來(lái)說(shuō)，使用石磨面粉機(jī)和鋼磨設(shè)備加工好的面粉，在質(zhì)量和口感方面差別很。今天我們來(lái)介紹 下不同加工方式生產(chǎn)的面粉品質(zhì)有哪些差別。
石磨面粉機(jī)保留了糧食中 原生態(tài)的營(yíng)養(yǎng)成份與味道，在低速、低溫的狀態(tài)下加工出來(lái)的面粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高 些，缺點(diǎn)是效率低，加工同樣數(shù)量的面粉，需要的時(shí)間更長(zhǎng) 些，耗電量也更多 些。使用石磨面粉機(jī)加工糧食的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)得到了 定程度的保留，這些物質(zhì)在被做熟以后就會(huì)散發(fā)出天然的香味，原生態(tài)的香味。
而使用鋼磨機(jī)械加工面粉的時(shí)候，是要脫皮的，脫皮后的小麥加工出來(lái)的面粉非常白，但是也流失了 部分營(yíng)養(yǎng)元素，在味道上卻不如傳統(tǒng)加工的面粉好。石磨面粉機(jī)采取在低速、低溫下，加工出來(lái)的面粉就是石磨面粉，而鋼磨面粉機(jī)在高溫、高速下加工的面粉就是精白面粉，雖然效率高，但是在營(yíng)養(yǎng)上不如前者好。
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